অ্যাসপার্টেমের মৌলিক বৈশিষ্ট্য

Aspartame একটি গুরুত্বপূর্ণ মিষ্টি। এটি ফার্মাসিউটিক্যাল প্রক্রিয়াকরণ এবং খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় এবং নিরাপত্তা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। যদিও বাজারে কিছু মিষ্টান্ন অ্যাসপার্টাম এবং তুলনামূলকভাবে নিরাপদ মিষ্টি যেমন গ্লুকোজ সিরাপ দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়েছে, তবুও তাদের প্রয়োগ এখনও খুব ব্যাপক, বিশেষ করে যখন অতিরিক্ত ব্যবহার করা হয়, যা মানুষের জীবনের নিরাপত্তাকে প্রভাবিত করতে পারে।
Aspartame, যার বৈজ্ঞানিক নাম aspartate phenylalanine মিথাইল এস্টার এবং রাসায়নিক সূত্র হল C14H18N2O5, ঘরের তাপমাত্রায় সাদা পাউডার হিসাবে বিদ্যমান। এটি একটি প্রাকৃতিক কার্যকরী অলিগোস্যাকারাইড যার উচ্চ মিষ্টি, কোন দ্রবীভূততা এবং কোন ক্ষয় নেই। এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ভোজ্য। Aspartame, এর অত্যন্ত কম ক্যালোরি সামগ্রী এবং উচ্চ মিষ্টির কারণে, চিনির বিকল্প হিসাবে পানীয়, ফার্মাসিউটিক্যালস বা চিনিমুক্ত চুইংগামে যোগ করা যেতে পারে। অ্যাসপার্টামের ক্যালোরির পরিমাণ প্রায় 16.75kJ/g, এবং 2.8mg/dl অ্যাসপার্টাম মানুষকে মিষ্টি অনুভব করতে পারে, তাই অ্যাসপার্টাম দ্বারা উত্পাদিত অল্প পরিমাণ ক্যালোরি উপেক্ষা করা যেতে পারে।