অ্যাসপার্টেমের সিনারজিস্টিক প্রভাব

অ্যাসপার্টামকে শক্তিশালী মিষ্টি বা কার্বোহাইড্রেট মিষ্টির সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে, যা এর প্রয়োগের পরিসরকে আরও প্রসারিত করে। যখন অ্যাসপার্টামকে সুক্রোজ, ফ্রুক্টোজ বা গ্লুকোজের মতো কার্বোহাইড্রেট মিষ্টির সাথে মিশ্রিত করা হয়, তখন পণ্যটির শক্তি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায় এবং মিষ্টি অপরিবর্তিত থাকে। যখন অ্যাসপার্টামকে স্যাকারিন, স্যাকারিন, এসিসালফেম বা স্টিভিয়ার মতো শক্তিশালী মিষ্টির সাথে মেশানো হয়, তখন কখনও কখনও পণ্যটির স্বাদ কিছুটা তিক্ত হয়। মিশ্রণে অ্যাসপার্টামের অনুপাত বৃদ্ধি করে এটি উন্নত করা যেতে পারে এবং অ্যাসপার্টাম অনুপাত বৃদ্ধির সাথে উন্নতির মাত্রা বৃদ্ধি পায়। মিশ্র সুইটনারের সিনারজিস্টিক প্রভাব প্রতিটি উপাদান মিষ্টির অনুপাত এবং খাদ্য উপাদান সিস্টেমের সাথে সম্পর্কিত।
1965 সালের ডিসেম্বরে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে শ্ল্যাটার জৈবিক বিশ্লেষণের জন্য গ্যাস্ট্রিন নামক একটি টেট্রাপেপটাইড যৌগ সংশ্লেষণ করার সময় তার হাতে অ্যাসপার্টেম নামক একটি মধ্যবর্তী পণ্য ছিটিয়ে দেন। এই অ্যামিনো অ্যাসিড মিশ্রণটি অ-বিষাক্ত ছিল জেনে, শ্ল্যাটার অবিলম্বে তার হাত ধোয়নি। পরে, যখন তিনি একটি ওজনের কাগজ নিতে তার আঙুল চাটলেন, তখনই তিনি অনুভব করলেন যে এই ডিপেপটাইড এস্টারে মিষ্টির মতো চিনি রয়েছে। Aspartame এভাবেই আবিষ্কৃত হয়েছিল।