সুক্রলোজের কার্যকরী বৈশিষ্ট্য

এটির চমৎকার কর্মক্ষমতা রয়েছে এবং এটি একটি পুষ্টিহীন শক্তিশালী মিষ্টি। সুক্রলোজের মিষ্টতা খুব বেশি (সুক্রোজের চেয়ে 400-800 গুণ), এবং মিষ্টতা খাঁটি। মিষ্টি উপস্থাপনের গতি, মিষ্টি উপলব্ধির সর্বোচ্চ তীব্রতা, মিষ্টির সময়কাল এবং আফটারটেস্ট সবই সুক্রোজের মতো। সুক্রলোজের স্থিতিশীল বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এর স্ফটিক পণ্য 20 ডিগ্রিতে শুষ্ক অবস্থায় 4 বছর ধরে সংরক্ষণ করার পরেও স্থিতিশীল থাকে। জলীয় দ্রবণে, কোমল পানীয়ের pH পরিসরের মধ্যে এবং স্বাভাবিক তাপমাত্রায়, সুক্র্যালোজ সব শক্তিশালী মিষ্টির মধ্যে সবচেয়ে স্থিতিশীল এবং কোনো পরিবর্তন ছাড়াই এক বছরেরও বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা যায়।
সুক্রলোজ হল বিশুদ্ধ প্রাকৃতিক পণ্য সুক্রোজের একটি ডেরিভেটিভ, এবং এর আপেক্ষিক মিষ্টতা দ্রবণ ঘনত্বের সাথে পরিবর্তিত হয়। এটির অম্লতা এবং লবণাক্ততা হ্রাস করার প্রভাব রয়েছে, কষাকষি, তিক্ততা এবং অ্যালকোহলের স্বাদের উপর একটি মাস্কিং প্রভাব রয়েছে এবং মসলা, দুধের স্বাদ এবং অন্যান্য স্বাদের উপর একটি বর্ধিত প্রভাব রয়েছে।