Sucralose পণ্যের সুবিধা

পণ্ডিতরা মিষ্টি, তিক্ততা, টক, ভলিউম সংবেদন, মিষ্টি আফটারটেস্ট এবং অ মিষ্টি আফটারটেস্টের পরিপ্রেক্ষিতে সুক্রলোজ এবং সুক্রোজ, অ্যাসপার্টাম, স্যাকারিন এবং এসিসালফেমের মধ্যে পার্থক্যগুলি অধ্যয়ন করেছেন। তারা দেখতে পান যে সুক্রলোজ এবং সুক্রোজের সবচেয়ে কাছাকাছি স্বাদ রয়েছে, যা নির্দেশ করে যে সুক্র্যালোজের আবির্ভাব উচ্চ মিষ্টি মিষ্টির সর্বোচ্চ কৃতিত্বের প্রতিনিধিত্ব করে। কিছু খাদ্য উত্পাদন অ্যাপ্লিকেশনে, অ্যাসপার্টামের একটি ভাল স্বাদ এবং গঠন রয়েছে, তবে এটি পচানো সহজ এবং অস্থির; স্যাকারিন এবং স্যাকারিনের নিরাপত্তা একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে বিতর্কিত হয়েছে, এবং তারা আফটারটেস্ট তৈরির প্রবণতা রয়েছে; তথাকথিত "প্রোটিওগ্লাইকান" এর বিভিন্ন উপাদান এবং দুর্বল নিরাপত্তা রয়েছে এবং তাদের ব্যবহার সহজেই স্যাকারিন এবং স্যাকারিনের অত্যধিক মাত্রার দিকে নিয়ে যেতে পারে; সুগার অ্যালকোহল সুইটনারের মিষ্টিতা কম, ব্যবহারের খরচ বেশি এবং সুক্রোজের চেয়ে দ্রবীভূত হলে বেশি তাপ শোষণ করে। যদিও তারা শীতল অনুভূতি তৈরি করা সহজ, তবে তাদের স্বাদ সুক্রোজের মিষ্টি এবং পাকা অনুভূতি থেকে আলাদা। এবং sucralose একটি মিষ্টি স্বাদ সুক্রোজের অনুরূপ, এবং উচ্চ নিরাপত্তা সহ তাপ, অ্যাসিড এবং ক্ষার থেকে খুব স্থিতিশীল। এর প্রধান সুবিধা হল: উচ্চ মিষ্টি, সুক্রোজের চেয়ে 400-800 গুণ; নিরাপদ এবং অ-বিষাক্ত, মানবদেহে কোনো পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া ছাড়াই, US FDA দ্বারা প্রত্যয়িত; কম ক্যালোরি, যারা পুষ্টিকর মিষ্টি খেতে পারেন না তাদের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, যেমন স্থূল রোগী, ডায়াবেটিস রোগী ইত্যাদি।
একই সময়ে, এটি দাঁতের ক্ষয় সৃষ্টি করবে না এবং দাঁতের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী; ভাল স্থিতিশীলতা, দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে, এবং উচ্চ-তাপমাত্রা খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের সময় মিষ্টির ক্ষতি হবে না; মিষ্টতা খাঁটি, সুক্রোজের মিষ্টির মতোই, এবং অন্যান্য শক্তিশালী মিষ্টির মতো তিক্ত আফটারটেস্ট বা গন্ধ তৈরি করে না; দাম সস্তা, একই মিষ্টির জন্য সুক্রোজের দামের 1/3 থেকে 1/2 পর্যন্ত।