অ্যালুলোজ পাউডার

অ্যালোউলোজ হেক্সোজ এবং কেটোজ বিভাগের অন্তর্গত এবং এটি ডি-ফ্রুক্টোজের তৃতীয় কার্বনের সাথে সম্পর্কিত ডায়াস্টেরিওমার। IUPAC নাম (3R, 4R, 5R) -1,3,4,5,6-পেন্টাহাইড্রোক্সিহেক্সান-2-একটি। এটির বিশেষ ফাংশন রয়েছে যেমন রক্তে শর্করাকে নিয়ন্ত্রণ করা যা মানব স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী, এবং ইউএস ফুড নেভিগেশন নেটওয়ার্ক দ্বারা সবচেয়ে প্রতিশ্রুতিশীল সুক্রোজ বিকল্প হিসাবে মূল্যায়ন করা হয়েছে। অ্যালোউলোজ উচ্চ রক্তে শর্করার মাত্রা সহ প্রাপ্তবয়স্কদের রোগের জন্য ব্যবহৃত হয় এবং প্রাপ্তবয়স্কদের রোগ প্রতিরোধে এবং রক্তে শর্করার মাত্রা যথাযথ বজায় রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

D-Aloulose হজম করা এবং শোষণ করা কঠিন, জীবন ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রায় কোনও শক্তি সরবরাহ করে না, এটি একটি খুব দরকারী কম ক্যালোরি মিষ্টি তৈরি করে। ওষুধ ও স্বাস্থ্যের ক্ষেত্রে, ডি-অ্যালুলোস ফ্যাটি লিভারের এনজাইম এবং অন্ত্রের আলফা গ্লুকোসিডেসকে বাধা দিতে পারে, যার ফলে শরীরে চর্বি জমে যাওয়া এবং রক্তে গ্লুকোজের ঘনত্বের বৃদ্ধিকে বাধা দেয়।

অ্যালোউলোজ হল একটি শূন্য চর্বিযুক্ত চিনি যা খাওয়ার পরে রক্তে শর্করার বৃদ্ধিকে উপশম করে এবং এর মিষ্টতা উচ্চ দ্রবণীয়তার সাথে চিনির তুলনায় 70%। এই সম্পত্তির কারণে, এটি খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের জন্য বিশেষভাবে উপযুক্ত।

বিরল শর্করা যেমন অ্যালোউলোজ শুধুমাত্র প্রাণীদের উপর প্রভাব ফেলে না, তবে গবেষণায় দেখা গেছে যে তারা উদ্ভিদের উপরও উল্লেখযোগ্য প্রভাব ফেলে। কাগাওয়া ইউনিভার্সিটির কৃষি বিভাগ গবেষণা চালাচ্ছে যে কতটা বিরল চিনি ধানের মতো ফসলের কীটপতঙ্গ এবং রোগের বিরুদ্ধে প্রতিরক্ষা জিনকে প্ররোচিত করতে এবং আবিষ্কার করতে পারে, সেইসাথে এটি গাছের বৃদ্ধিতে একটি নিয়ন্ত্রক প্রভাব আছে কিনা তা তদন্ত করছে।

অ্যালোউলোজ বর্তমানে বিভিন্ন নতুন পণ্যে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, যার মধ্যে মিষ্টি, দুগ্ধজাত পণ্য এবং পানীয় হচ্ছে সবচেয়ে সাধারণ ধরনের অ্যাপ্লিকেশন। ইউরোপ এবং আমেরিকায় কেটোজেনিক ডায়েটের জনপ্রিয়তার সাথে, অনেক কোম্পানি পণ্যের ফর্মুলেশন উন্নত করতে এবং নতুন কেটোজেনিক সংস্করণ চালু করতে অ্যালুলোজ ব্যবহার করছে।

• খাদ্য প্রয়োগের ক্ষেত্রে, ডি-অ্যালোলোজকে সবচেয়ে আদর্শ সুক্রোজ বিকল্প হিসাবে বিবেচনা করা হয় এর উচ্চ মিষ্টি, ভাল দ্রবণীয়তা, কম ক্যালোরি সামগ্রী এবং হাইপোগ্লাইসেমিক প্রতিক্রিয়ার কারণে। খাবারে ডি-অ্যালোলোজ যোগ করা শুধুমাত্র এর জেলিং ক্ষমতাই বাড়ায় না, তবে এর স্বাদ উন্নত করতে খাদ্য প্রোটিনের সাথে মেলার্ড প্রতিক্রিয়াও করে। ডি-ফ্রুক্টোজ এবং ডি-গ্লুকোজের তুলনায়, ডি-অ্যালুলোস আরও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট মেইলার্ড প্রতিক্রিয়া পণ্য তৈরি করতে পারে, দীর্ঘ সময়ের জন্য খাদ্যের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট স্তর বজায় রাখে। 2011 সালে, ডি-অ্যালোলোজ এফডিএ দ্বারা নিরাপদ প্রত্যয়িত হয়েছিল এবং খাদ্য এবং খাদ্যতালিকাগত ক্ষেত্রে এটি একটি সংযোজন হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
• অন্যান্য শূন্য ক্যালোরি প্রাকৃতিক মিষ্টির তুলনায়, অ্যালুলোজের সবচেয়ে বড় সুবিধা হল বৈশিষ্ট্য এবং কার্যকারিতার দিক থেকে সুক্রোজের সাথে এর মিল। এটি যথেষ্ট নিরাপদ এবং অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে চমৎকার চিনির প্রতিস্থাপন প্রভাব অর্জনের জন্য যথেষ্ট "চিনির" অনুরূপ যা অন্যান্য মিষ্টিকারকদের পরিচালনা করা কঠিন, যেমন বেকড পণ্য।

গরম ট্যাগ: এলুলোজ পাউডার, চীন এলুলোজ পাউডার প্রস্তুতকারক, সরবরাহকারী, কারখানা