প্রাকৃতিকভাবে মিষ্টি এরিথ্রিটল

এরিথ্রিটল, একটি ভরাট মিষ্টি, আণবিক সূত্র C4H10O4 সহ একটি চার কার্বন চিনির অ্যালকোহল। এটি প্রকৃতিতে ব্যাপকভাবে বিতরণ করা হয় এবং এরিথ্রিটল সামুদ্রিক শৈবাল, মাশরুম, ফল যেমন তরমুজ, আঙ্গুর এবং পীচগুলিতে পাওয়া যায়। এটি গ্লুকোজ থেকে গাঁজন করা যেতে পারে এবং এটি একটি সতেজ মিষ্টির সাথে একটি সাদা স্ফটিক পাউডার যা সহজে শোষিত হয় না। এটি উচ্চ তাপমাত্রায় এবং বিস্তৃত pH পরিসরে স্থিতিশীল। মুখের মধ্যে দ্রবীভূত হলে, এটি একটি হালকা শীতল সংবেদন আছে এবং বিভিন্ন খাবারের জন্য উপযুক্ত।

এরিথ্রিটল কম ক্যালোরি মিষ্টি বা উচ্চ মিষ্টি মিষ্টির জন্য একটি তরল হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং চকোলেট, বেকড পণ্য, কোমল পানীয়, ক্যান্ডি এবং কঠিন পানীয়ের মতো খাবারে প্রয়োগ করা হয়। এরিথ্রিটল অন্যান্য খাবারেও ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, যেমন দুগ্ধজাত দ্রব্য, আইসক্রিম, পেস্ট্রি, টেবিল সুইটনার ইত্যাদি। এরিথ্রিটলের স্বাদ সুক্রোজের মতোই, এবং অ্যাসপার্টাম বা স্যাকারিনের মতো শক্তিশালী মিষ্টি যোগ করার প্রয়োজন নেই। এরিথ্রিটল দিয়ে তৈরি ক্যান্ডি অন্যান্য "নন সুক্রোজ" ক্যান্ডির তুলনায় একটি সতেজ এবং শীতল স্বাদের, বিশুদ্ধ মিষ্টি এবং কোন অপ্রীতিকর আফটারটেস্ট সহ; অধিকন্তু, এরিথ্রিটল এবং অন্যান্য চিনির অ্যালকোহলগুলির সম্মিলিত ব্যবহার সহনশীলতা বাড়াতে পারে এবং একতরফা ব্যবহারের ঝুঁকি কমাতে পারে। ক্যান্ডি চকোলেটে উচ্চ-বিশুদ্ধতার erythritol ক্রিস্টালাইন পাউডার ব্যবহার করা ভাল, যা আরও ভাল গুণমান এবং স্বাদ অর্জন করতে পারে।

এরিথ্রিটলের অ্যান্টি ক্যারিস, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ময়েশ্চারাইজিং এবং অ দাহ্য বৈশিষ্ট্য ওষুধ এবং দৈনন্দিন রাসায়নিক পণ্যের ক্ষেত্রে ক্রমাগত এর প্রয়োগকে প্রসারিত করেছে।

অ্যালকিড রেজিন, পলিয়েস্টার, পলিথার এবং কার্ডিওভাসকুলার এবং অ্যাজমা রোগের জন্য নাইট্রোয়েরিথ্রিটলের মতো ওষুধ তৈরিতে কাঁচামাল হিসাবে জৈব সংশ্লেষণের ক্ষেত্রেও এরিথ্রিটল ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হতে পারে।

• মাধুর্য খাঁটি ও বিশুদ্ধ। এরিথ্রিটল এবং সুক্রোজের মাধুর্য বৈশিষ্ট্যগুলি খুব অনুরূপ, সতেজ এবং আফটারটেস্ট ছাড়াই, সুক্রোজের প্রায় 70% থেকে 80% মিষ্টির সাথে। অন্যান্য সুইটনারের সাথে মেশানোর ফলে স্বাদের গুণমান উন্নত ও সমন্বয় করা যায় এবং তাদের প্রতিকূল স্বাদকে দমন করতে উচ্চ বর্ধনকারী সুইটনারের সাথে একত্রে ব্যবহার করা যেতে পারে।
• উচ্চ স্থিতিশীলতা। ইরিথ্রিটল গরম, অম্লীয় এবং ক্ষারীয় অবস্থার অধীনে স্থিতিশীল, অম্লতা এবং ক্ষারত্বের জন্য সাধারণ খাবারের প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে। এটি 200 ডিগ্রির নিচে পচন বা পরিবর্তিত হবে না এবং মেলার্ড প্রতিক্রিয়া এবং বিবর্ণতার মধ্য দিয়ে যাবে না।
• ভাল স্ফটিকতা. এরিথ্রিটলের কম হাইগ্রোস্কোপিসিটি, ভাল স্ফটিকতা রয়েছে এবং গুঁড়ো পণ্যগুলিতে চূর্ণ করা সহজ। চিনির অ্যালকোহল এবং সুক্রোজের মতো মিষ্টির মধ্যে এর হাইগ্রোস্কোপিসিটি সবচেয়ে ছোট। এটি একটি 90% আর্দ্রতা পরিবেশে আর্দ্রতা শোষণ করবে না এবং খাদ্যের পৃষ্ঠে ব্যবহার করা যেতে পারে যাতে খাবারকে আর্দ্রতা শোষণ এবং নষ্ট হতে না পারে।
• উচ্চ গলে যাওয়া তাপ। যখন এরিথ্রিটল পানিতে দ্রবীভূত হয়, তখন এর একটি এন্ডোথার্মিক প্রভাব থাকে, যার দ্রবীভূত তাপ মাত্র 97.4kJ/kg, যা গ্লুকোজ এবং সরবিটলের এন্ডোথার্মিক বৈশিষ্ট্যের চেয়ে বেশি। খাওয়ার সময় এটি একটি সতেজ সংবেদন করে। এর সাথে উত্পাদিত কঠিন খাবার এবং ক্যান্ডি খাওয়ার সময় একটি সতেজ স্বাদ থাকে।

গরম ট্যাগ: প্রাকৃতিকভাবে মিষ্টি erythritol, চীন প্রাকৃতিকভাবে মিষ্টি erythritol নির্মাতারা, সরবরাহকারী, কারখানা